kalpo:
4Prasme:
vidējaIzmēģiniet šo aromātisko makaronu ēdienu no Gino D’Acampo, kas pagatavots ar liellopa gaļu un kūpinātu pancetu garšīgā maskarpones siera, muskatriekstu un pētersīļu mērcē.
Sastāvdaļas
- 500 g sausu rigatoni makaronu
- 400 g maltas liellopa gaļas
- 100 g kūpinātu kubiņu pancetta
- 3 ēdamk olīveļļas
- 50g sālīta sviesta
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 1 burkāns, smalki sagriezts
- 1 selerijas nūjiņa, smalki sagriezta
- 150ml baltais vīns
- 200ml dārzeņu krājuma
- 250g maskarpones siera
- ½ tējk. Svaigi rīvēta muskatrieksta
- 4 ēdamk sasmalcinātu plakano lapu pētersīļus
- 100 g svaigi sarīvēta parmezāna
- Sāls un pipari pēc garšas
Metode
Lai pagatavotu balto ragu mērci, izmantojiet lielu kastroli, uzkarsējiet olīveļļu un sviestu un apmēram 10 minūtes uz mērenas uguns sīpolu, seleriju, burkānu un pancetu apcepiet, līdz tie ir mīkstināti un zeltaini.
Pievienojiet liellopu gaļu un labi samaisiet, ļaujot maltajai gaļai drupināt. Gatavojiet, bieži maisot, līdz gaļa ir apbrūnējusi apmēram 10 minūtes.
Ielejiet vīnu un vāriet, līdz iztvaiko. Sezona ar sāli un pipariem un pievieno izejvielu. Nolaidiet siltumu un vāriet 30 minūtes bez vāka. Laiku pa laikam samaisiet.
Sajauciet mascarpone, pētersīļus un muskatriekstu un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
Pa to laiku lielā katliņā vāriet makaronus sālītā verdošā ūdenī līdz al dente. Notecina un tūlīt pievieno mērcei.
Uz lielas uguns samaisiet balto ragu mērci un makaronus kopā ar koka karoti apmēram 1 min. Nekavējoties pasniedziet ar lielu daudzumu rīvēta parmezāna virsū.
pavlova recepte uk