Daņaksa recepte

kalpo:

4

Prasme:

viegli

Izmaksas:

lēts

Prep:

15 min

Ēdienu gatavošana:

1 stunda 45 min

Šis ir Ziemeļindijas ēdiens, kas gatavots ar jēra gaļu un lēcām. Bieži tiek izmantotas vairāk nekā vienas lēcu šķirnes, taču, lai tā būtu vienkārša, šajā receptē ir tikai viena - sarkanās sadalītās lēcas, kuras gatavo līdz jaukai biezai biezenītei. Šī pamatrecepte labi darbojas arī ar vistu, izmantojiet mizotas vistas augšstilba fileju un sautējiet tikai 45-50 minūtes.

ērkšķogu pīrāgu receptes

Sastāvdaļas

• 3 sīpoli, mizoti
• 1 mazs zaļš čilli, atdzesēts un smalki sagriezts
• 2 ķiploku daiviņas, mizoti un sasmalcināti
• 2tsp svaigi sarīvēta sakņu ingvera
• 3 ēdamk augu eļļas
• 900 g jēra pleca, sagriezts gabalos
• Katru gramu sautē 2 ct kurkuma, koriandra un ķimenes
• 200g sarkanās sadalītās lēcas
• 900ml dārzeņu krājuma
• Sāls un svaigi malti melnie pipari
• Koriandra lapas, lai pasmērētu

Metode

• Rupji sasmalciniet divus sīpolus un ievietojiet virtuves kombainā vai blenderī kopā ar čilli, ķiploku un ingveru un 2 ēd.k ūdens. Gatavo līdz biezai pastai.

• Sildiet 2 ēd.k. eļļas lielā ugunsnecaurlaidīgā kastrolī un apcepiet jēru pa daļām vidēja un augsta karstumā, līdz viss ir brūns. Noņemiet ar sagrieztu karoti un atlieciet malā.

• Pievienojiet sīpolu pastu pannā un cepiet apmēram 10 minūtes, līdz tā ir mīkstināta un zeltaini brūna. Iemaisa garšvielas un vāra 1-2 minūtes.

• Atgrieziet jēru traukā ar lēcām un krājumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai. Sezona ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem, pēc tam pārklāj un ļoti viegli vāra uz lēnas uguns 1–1 ¼ stundas, līdz jērs ir maigs. Laiku pa laikam samaisiet, pievienojot nedaudz papildbarības, ja nepieciešams.

• Atlikušo sīpolu plāni sagrieziet šķēlēs. Uzkarsē pārējo eļļu pannā un viegli apcep sīpolu 8-10 minūtes, līdz tā ir mīksta un zeltaini brūna. Pasniedziet kariju, kas papildināts ar ceptu sīpolu un dekorētu ar koriandra lapām.