padara:
15-20Prasme:
vidējaPrep:
15 minĒdienu gatavošana:
1 stundaCoxinhas ir vistas stilbiņa formas kārumi un iecienīta uzkoda Brazīlijā. Šajā receptē vistas gaļu un sieru ieber garšīgā mīklā, ko apviļā rīvmaizē, pēc tam dziļi apcep, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Tikpat garšīgi, ēdot karstu vai aukstu, tos varētu pasniegt kā uzkodas, kā to dara brazīlieši, vai arī kā galveno ēdienu daļu ar salātiem. Šajā receptē tiek izmantota vistas augšstilbu gaļa, kas ir sulīga un aromāta pilna, taču, ja vēlaties, varat izmantot vistas krūtiņu. Viņu izveide prasa nedaudz laika, bet tas ir pūļu vērts.
Sastāvdaļas
- 6 vistas ciskas
- 3tsp kūpināta paprika
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- Sarīvēta miziņa un 1 laima sula
- 2 ēdamk olīveļļas
- 100g krējuma siera
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 600ml vistas gaļas
- 250g vienkāršie milti
- Šķipsnu sāls
- Pārklāt:
- 50g vienkāršu miltu
- 2 olas, saputo
- 100g sausu rīvmaizes
- Augu eļļa dziļai cepšanai
Metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 350 ° F / ventilators 160 ° C / Gāzes marķējums 4. Pagatavojiet cepešpannu un cepšanas paplāti, kas izklāta ar cepamo pergamentu.
Ielieciet vistas ciskas cepešpannā un pievienojiet papriku, ķiplokus, laima mizu un sulu un olīveļļu. Mīciet visu kopā, lai vistas gaļa būtu vienmērīgi pārklāta.
Nosedziet alvu ar foliju un cepiet apmēram 45 minūtes vai līdz vista ir pilnībā pagatavota.
Noņemiet vistas ādu, pēc tam gaļu sagrieziet ļoti mazos gabaliņos un ielieciet bļodā.
Ļauj atdzist, pēc tam iemaisa krējuma sieru, sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas. Pārklājiet bļodu un atdzesējiet ledusskapī.
princese šarlotes aukle
Konditorejas izstrādājumiem : Lielā katliņā uzvāra vārījumu, pēc tam pakāpeniski saputo miltos. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums veido stingru mīklu.
Karoti mīklas bļodā, pārklāj ar plēvi un atdzesē ledusskapī apmēram stundu.
Lai veidotu Coxinhas : Putekļojiet rokas ar miltiem, ņemiet golfa bumbiņas lieluma mīklas gabaliņus un izrullējiet gludā bumbiņā. Mīklu saplaciniet plaukstā - tai jābūt apmēram 5 mm biezai - tad, izmantojot īkšķus, izlejiet to centrā.
Ielieciet dobē dažus tējkarotes vistas pildījuma.
Aizveriet mīklu ap pildījumu, pēc tam saspiediet un izveidojiet formu, lai izveidotu vistas stilbiņa formu. Pārliecinieties, vai mīklā nav caurumu. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklu un pildījumu.Lai apklātu Koxinhas : Sagatavojiet trīs bļodiņas - vienā ielieciet miltus, citā - olas un trešajā - rīvmaizi.
Katru Coxinha pārklājiet miltos, pēc tam iemērciet olā un, visbeidzot, sasmalciniet rīvmaizē, nokratot lieko daļu.
Novietojiet Coxinhas uz cepešpannas un atdzesējiet ledusskapī līdz stingrai.
Uzkarsē eļļu cepšanai līdz 160 ° C / 325 ° F.
Apcepiet Coxinhas partijās 8-10 minūtes līdz zeltaini brūnai, noņemiet un noteciniet.