Cigarellos kūka ar šokolādes putu pildījumu

kalpo:

Prep:

45 minūtes

Ēdienu gatavošana:

30 min

Pildīta ar šokolādi un svaigiem augļiem, šī satriecošā kūka ir lieliski piemērota jebkuriem svētkiem. Bet esiet brīdināts: lai pagatavotu šo šokolādes kūku, jums būs nepieciešama nedaudz pacietības

Sastāvdaļas

Sūklim:
250g (9oz) maltas mandeles
150g (5½ unces) ritentiņu cukura
3 ēdamk kakao pulvera, izsijāts
6 olu baltumi
3 ēdamk ritentiņa cukura
Šokolādes putām:
250 g (9oz) tumšās šokolādes (70% kakao cietās vielas)
250ml (9fl unces) dubultā krējuma
115g (4oz) nesālīta sviesta, mīkstināta un sagriezta kubiņos
Sīrupam:
115g (4oz) ritentiņu cukura
50ml (2fl unces) aveņu (aveņu liķieris)
350g (12oz) svaigu aveņu, rotāšanai
Šokolādes glazūrai:
250 g (9oz) tumšās šokolādes (70% kakao cietās vielas)
250ml (9fl unces) piena
55 g (2oz) glikozes sīrupa
55 g (2oz) nesālīta sviesta, mīkstināta un sagriezta kubiņos
Rotājumam:
Baltās Beļģijas šokolādes cigarellos
Svaigi augļi (piemēram, kivi, persiki, zemenes, vīnogas un sarkanās jāņogas)
Aprikožu glazūra

Metode

Sviestu un ielieciet 20 cm (8 collu) kūkas alvas ar vaļēju dibenu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC (350ºF, gāzes atzīme 4). Apvienojiet mandeles, ritentiņu cukuru un kakao lielā bļodā. Atsevišķā bļodā sakuliet olu baltumus līdz stingriem, tad pievienojiet 3 ēd.k. ritentiņu cukura un sakuliet 1 min.
Izmantojot lāpstiņu, viegli salieciet olu baltuma maisījumu ar mandeļu maisījumu. Karoti sagatavotajā alvā un cep 25-35 minūtes vai līdz centrā ievietots metāla iesms iznāk tīrs. Atstāj atdzist uz stiepļu statīva. Gatavojot šokolādes putas, ietiniet to filmā.
Smalki sasmalciniet šokolādi un ievietojiet karstumizturīgā bļodā. Ielejiet dubultā krējumu pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārlejiet šokolādi. Atstāj uz dažām minūtēm, tad samaisa kopā un iemaisa sviestu. Ja tas sāk atdalīties, ielieciet bļodu uz lēnas uguns vārīšanas pannas un sakuliet līdz gludai. Pārklājiet ar plēvi un atstājiet istabas temperatūrā apmēram 12 stundas.
natasha bedingfield vīrs
Nākamajā dienā pagatavojiet sīrupu. Ielieciet pannā ritentiņu cukuru un 50 ml (2fl unces) ūdens un uzvāra. Vāra 2 minūtes, pēc tam ļauj atdzist. Iemaisa framboise.
Sautējiet šokolādes putas 5 minūtes ar elektrisko maisītāju. Sagrieziet kūku horizontāli trīs kārtās (tas nav viegli, jo slāņi būs diezgan plāni, tāpēc esiet piesardzīgs). Ievietojiet vienu kārtu 20 cm (8 collu) kūka gredzenā un sasmērējiet ar 3-4 ēd.k. sīrupu, kuru pagatavojāt iepriekš. Virsū izklāj putu slāni, pievieno vēl vienu sūkļa kārtu, sasmērē ar sīrupu un pārklāj ar vēl vairāk putām. Apkaisa ar avenēm (augšpusē rezervējot apmēram 10 no tām), pievieno pārējās putas un augšējo daļu ar pēdējo sūkļa kārtu un vēl sīrupa daudzumu. Atdzesējiet apmēram četras stundas.
Šokolādes glazūrai sasmalciniet šokolādi un ievietojiet karstumizturīgā bļodā. Ielieciet pienu un glikozes sīrupu pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet glikozes maisījumu virs šokolādes un atstājiet 2 minūtes. Viegli samaisiet un pievienojiet sviestu. Atdzesējiet 25 minūtes vai līdz maisījuma konsistence ir līdzīga biezam dubultā krēmam.
Kad kūka ir gatava, ap tortes gredzenu lieciet karstu audumu, lai mīkstinātu šokolādes putas, lai jūs varētu to uzmanīgi noņemt. Novietojiet kūku uz stiepļu statīva, pārlejiet ar glazūru un izlīdziniet ar paletes nazi.
Lai rotātu, pārnesiet uz kūkas tāfeles vai šķīvja un ap kūkas malu pielīmējiet baltās šokolādes cigarellos. Piesiet ar lenti, pēc tam kūkas augšdaļu piepildiet ar augļiem un ogām. Izklājiet augļus ar aprikožu glazūru, pēc tam pasniedziet.