Anjum Anandas vista Naag

kalpo:

4 - 6

Prasme:

vidēja

Prep:

15 min

Ēdienu gatavošana:

30 minūtes (var būt vajadzīgas papildu 15 minūtes)

Izmēģiniet šo gardo vistas kariju, ko izveidojusi Indijas ēdienu guru Anjum Anand - tas ir daudz vienkāršāk, nekā jūs domājat gatavot gardu indiešu ēdienu savā virtuvē

Sastāvdaļas

3 ēd.k. augu eļļa
2 ēdamk. Ghee vai sviesta
1 tējk. brūno sinepju sēklas
750 g vistas, ar ādu un salaidumu (vistas krūtiņas un augšstilbi ir ideāli)
7 mazuļu kartupeļi, mizoti un sagriezti četrās daļās
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
Sauja smalki sagrieztu koriandra lapu un kātu
330ml ūdens
Marinādei:
7 tauku ķiploku daiviņas, mizoti
3/4 collu ingvers, nomizots
3 vidēji tomāti, sasmalcināti 2 cm gabalos
3 noapaļoti ēdamkaroti tauku tauku grieķu jogurta
1½ ēdamk koriandra pulvera
1¼ tējk. Garam masala
¼-½ tējk. Sarkanās čilli pulvera un dažas krāsas paprikas (pēc izvēles - pievienojiet vairāk čilli, ja jums patīk nedaudz karstāks)
½ tējk kurkuma pulvera
1 tējk ķimenes pulveris
Sāls pēc garšas

Metode

Lai pagatavotu šo vistas kariju, izveidojiet smalku ingvera, ķiploku un tomātu pastu (ideālā gadījumā izmantojiet blenderi, bet, ja jums tāda vēl nav, sarīvējiet ingveru un ķiploku, lai izveidotu rupju pastu un sasmalciniet tomātus). Iemaisa pulverveida garšvielas, sāli un jogurtu. Pievienojiet vistu un kartupeļus un atstājiet, kamēr sākat darbu ar 2. darbību.
Sildiet eļļu un sviestu / ghee vidējā nelipīgā katliņā. Pievienojiet sinepju sēklas un vāriet, līdz dzirdat, ka tās visas ir uzlejušas - tam nevajadzētu būt vairāk kā minūtei. Pievienojiet sīpolus un vāriet virs mērenas liesmas, bieži maisot, līdz sīpoli ir labi brūni malās - apmēram 7-8 minūtes
Pievienojiet vistu, kartupeļus, marinādi un vāriet uz mēreni augstas uguns, mīcot, līdz mērce sāk atbrīvot eļļas pilienus atpakaļ pannā (skatieties uz pannas malām). Būtu jāpaiet apmēram 8–12 minūtēm, pirms mērce pilnībā samazinās. Ja neesat pārliecināts, nogaršojiet to - mērcei vajadzētu būt garšīgai un bez jēlu ķiploku garšas. Ja vārīšana prasa kādu laiku, pievienojiet pannai ūdens glāzi un samaisiet to vēl vairāk.
emilie de ravin svara zudums
Kad mērce ir samazinājusies, ielej atlikušo ūdeni (pietiekami, lai vistas gaļa nonāktu līdz pusei), un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz vistas gaļa un kartupeļi ir pagatavoti - apmēram 12-18 minūtes (atkarībā no savienojumu un kartupeļu lieluma). Krēmīgai mērcei vajadzētu pietikt ar mērci, ja ne tikai pievieno vēl nedaudz piliena no tējkannas.
Visbeidzot, iemaisa sasmalcinātu koriandru un pasniedz ar dažiem jaukiem tīrajiem basmati rīsiem un cienastam - ar ledusauksto Cobra.