Briedis sarkanvīnā

kalpo:

Prasme:

viegli

Izmaksas:

šļakatas

Prep:

15 min

Ēdienu gatavošana:

2 stundas 20 minūtes

Lai viegli izklaidētos Jaungada priekšvakarā, jūs nevarat pārspēt šo maigo brieža gaļu sarkanvīna kastrolī. Marinējiet gaļu dažas stundas vai nakti sarkanvīnā ar kadiķu ogām, rozmarīnu un lauru lapām, lai visas garšas varētu ievilkties gaļā, pirms vārīšanas cepeškrāsnī apmēram 2 stundas. Pasniedziet ar lielu bļodu ar krēmīgu misu un zaļu dārzeņu garšīgai maltītei, kas ir viegli pavāram. Brieža gaļu, ja vēlaties, varat aizstāt ar liesu sautējošu steiku, vienkārši pievienojiet papildu 30 minūtes gatavošanas laikam. Neuztraucieties uz vīnu, kuru izmantojat ēdiena gatavošanai, tam, kas atrodas katlā, vajadzētu būt pietiekami labam, lai jūs varētu dzert, kaut kas līdzīgs augļu franču Cotes du Rhone piemēram būtu ideāls.

Sastāvdaļas

Marināde
:
1 sīpols, nomizots un sagriezts četrās daļās
3 ķiploku daiviņas, sagrieztas šķēlēs
2 lauru lapas
2 zariņi svaiga rozmarīna
8 kadiķu ogas, viegli sasmalcinātas
1 kg brieža gaļas bez kauliem (plecu, krūšu vai kakla griezumi ir lētāki un ideāli), sagriež gabalos
450 ml sarkanvīna
Kastrolis:
3 ēdamk olīveļļas
500 g šalotes vai sīpoli mazuļiem, mizoti
1 ēdamk tomātu biezeņa
2 ēd.k vienkāršie milti
300ml liellopu gaļas krājuma
250g kastaņu sēnes
3 ēdamk sasmalcinātas svaigas rozmarīna lapas
Sasmalcinātas pētersīļus, lai ieziedētu

Metode

Lai iegūtu marinādi, lielā nemetāliskajā bļodā ievietojiet sīpolus, ķiplokus, lauru lapas, rozmarīnu un kadiķu ogas. Pievienojiet stirnu, pārlejiet ar sarkanvīnu un labi samaisiet. Bļodu pārklāj ar plēvi un marinē ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti.
nev schulman baby
Izkāš brieža gaļas maisījumu bļodā, lai rezervētu šķidrumu. Izņemiet stirnas gabaliņus un nosusiniet uz virtuves papīra, izmetiet sīpolu, ķiplokus un zaļumus.
Kastrolim uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 ° C / 325 ° F / ventilators ar 150 ° C, gāzes marķējums 3. Uzkarsējiet 2 ēd.k. eļļas liesmu necaurlaidīgā kastrolī vai cepšanas pannā. Cepiet brieža gaļu pa partijām 3-4 minūtes līdz brūnai. Noņemiet ar sagrieztu karoti un atlieciet malā. Pannā ar sīpoliem pievienojiet atlikušo eļļu un apcepiet 5 minūtes, lai mīkstinātu. Pievienojiet tomātu biezeni un miltus un maisot vāriet 1 min. Pakāpeniski pievienojiet rezervēto marinādi ar izejvielu un uzvāra.
Atgrieziet brieža gaļu kastrolī (ja, izmantojot visu pannu, ielieciet visu kastrolis traukā), pievienojiet sēnes un rozmarīnu. Sezona ar sāli un svaigi maltiem pipariem, pārklāj un vāra cepeškrāsnī 1,5–2 stundas, līdz gaļa ir maiga. Apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem un pasniedz ar krēmīgu biezeni un zaļu dārzeņu.