kalpo:
4 - 6Prasme:
viegliIzmaksas:
lētsPrep:
15 minĒdienu gatavošana:
1 stunda 15 minUzturs uz porciju | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 377 kCal | 19% |
| Tauki | 16 g | 23% |
| - piesātinātie | 4,5 g | 23% |
Kalmāri ir salīdzinoši lēti jūras veltes un ļoti garšīgi, lēnām pagatavoti, kā šajā receptē, padarot tos mīkstus un maigus. Apvienojumā ar klasiskām spāņu garšām, piemēram, safrānu, ķiplokiem un tomātiem, šīs vakariņas ir pildītas ar garšīgām sastāvdaļām. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz kraukšķīgas maizes, ar kurām sūcināt sulas!
Sastāvdaļas
- 600 g kalmāru (no tiem 16-20), notīra un sagriež 2,5 cm gabaliņos
- 1 liels sīpols, nomizots un sagriezts ķīļos
- 4 tauku ķiploka daiviņas, nemizotas
- Seši lieli, nogatavojušies tomāti, nodīrāti, sagriezti četrās daļās un sadalīti
- 2 x 400 g kārbu aunazirņu, izskalo un nosusina
- 2 lauru lapas, saplēstas
- 1tsp kūpinātas paprikas
- 2 ēdamk. Labas olīveļļas
- 200 ml Fino vai Amontillado heress
- 200 g chorizo gredzena, sagriezta biezā kārtā
- Labs šķipsniņš safrāna diegu (apmēram 1 sp)
- 1sp veseli melnie piparu graudi
- 1 ēdamk smalki sagrieztu piparmētru
- 2 ēdamk smalki sagrieztu pētersīļu
- Kraukšķīga maize un salāti / zaļumi, pasniegšanai
Metode
Ielieciet kalmārus ugunsnecaurlaidīgā kastrolī traukā ar sīpolu ķīļiem, ķiploka daiviņām, tomātu, aunazirņiem, lauru lapām, papriku, eļļu, šeriju un 300 ml ūdens. Uzkarsē līdz lielam karstumam, pēc tam pārklāj un samazina pēc iespējas zemāku karstumu un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
Izņem ķiploku daiviņas un atmatā. Pievienojiet vairāk ūdens, ja mērce kļūst pārāk bieza. Samaisiet čorizo un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Tikmēr safrāna pavedienus sautē nelielā, sausā pannā uz vidējas uguns, līdz tie kļūst tumši. Ielieciet tos kopā ar piparu grauzdiņiem un sasmalciniet līdz pulverim. Izspiediet sasmalcinātas ķiploku daiviņas javā un pievienojiet 1 ēdamk. Vārīšanas sulas. Mārciņu pastas un iemaisa to kastrolis. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Samaisiet garšaugus un pēc tam pasniedziet karstu ar kraukšķīgu maizi, kam pievienoti salāti vai zaļumi.