Lēni vārīts Coq Au Vin

kalpo:

6 - 8

Prasme:

viegli

Izmaksas:

lēts

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

2 stundas

Uzturs uz porciju		VDR
Kalorijas	475 kCal	24%
Tauki	22 g	31%
- piesātinātie	9 g	45%

Vistas gaļa ir Lielbritānijas populārākā gaļa, un to ir ļoti viegli pagatavot un gatavot. Šis Coq au Vin ēdiena gatavošana notiek lēni, taču tas ir gaidīšanas vērts. Pavārs vairāk, jo to var sasaldēt.

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes vieglas olīveļļas
200 g paciņu kūpinātu speķi vai sasmalcinātu švīku speķi
400 g (14oz) šalotes, nomizoti
30g (1oz) sviesta
6-8 vistas porcijas vai 1 vista, salīmēta (sk. 36. lpp.)
2 ķiploka daiviņas, mizoti
250g (8oz) kastaņu sēnes, uz pusēm
4 ēdamk brendijs
750ml pudele sarkanvīna, vēlams Burgundijas
Daži zariņi timiāna
2 lauru lapas
Sabiezēšanai:
60g (2oz) sviesta, mīkstināts
2 līmeņu ēdamk vienkāršie milti
Sāls un malti melnie pipari
Sasmalcinātas svaigas pētersīļus, lai piegrieztu

Metode

Uzstādiet cepeškrāsni līdz 180 ° C vai Gāzes atzīmi 4. Uzkarsējiet eļļu lielā pannā, pēc tam pievienojiet lardonus un cepiet, līdz tie sāk kraukšķīgi. Izņemiet un noteciniet uz absorbējoša virtuves papīra. Pievienojiet pannai šalotes un vāra 5-8 minūtes, līdz tās ir zeltainas. Noņemiet un nolieciet malā.
sulīgs sniega pasaku dušas želeja
Pannā pievieno sviestu un karsē līdz putošanai. Ielieciet vistas porcijas pannā ar ādu pusi uz leju, nospiežot uz leju un pagriežot līdz brūnai abām pusēm. Noņemiet no pannas un ievietojiet lielā cepeškrāsnī / ugunsdrošā kastrolī traukā.
Pievienojiet pannā ķiplokus un sēnes un vāriet tos dažas minūtes, pēc tam ielejiet brendiju un samaisiet, lai pannas apakšā sajauktu lipīgās sulas. Gatavojiet, līdz gandrīz viss brendijs ir iztvaikojis. Ielejiet sarkanvīnu un maisījumu uzvāra.
tesco Lieldienu olas nopērciet 2, saņemiet 2 bez maksas
Kastrolis traukā izkaisiet lardonus un šalotes. Virsū liek timiānu un lauru lapas, tad pārlej ar karstā vīna maisījumu. Trauku pārklāj, ieliek atpakaļ cepeškrāsnī un vāra 1 ¼ –1 ½ stundas vai līdz vista ir maiga. Atlieciet gaļu.
Lai sabiezinātu mērci, sajauciet kopā sviestu un miltus, pēc tam lieciet kastroli uz plīts un pakāpeniski pievienojiet sviesta maisījumu, maisot, līdz mērce ir sabiezējusi. Sezona, pēc tam atgrieziet vistu pannā. Dekorē ar pētersīļiem.