Jūras bass ar sarkanvīnu, sēņu mērci un Pont Neuf kartupeļiem

kalpo:

Prasme:

vidēja

Izmaksas:

šļakatas

Prep:

15 min

Ēdienu gatavošana:

35 minūtes

Uzturs uz porciju		VDR
Kalorijas	677 kCal	34%
Tauki	23 g	33%
- piesātinātie	5,2 g	26%

Sulīgs jūras asaris ir lieliski piemērots vakariņu ballītei vai svinību maltītei

Sastāvdaļas

4 ēdamk. Augstākā labuma olīveļļas
1 mazs sīpols vai šalotes, mizoti un smalki sagriezti
250g (8oz) savvaļas sēņu, notīrītu un lielu sēņu maisījums, saplēsts mazākos gabalos
1 ķiploka daiviņa, mizoti un sasmalcināti (pēc izvēles)
15g (½oz) žāvētu porcini sēņu
300 ml (½ pintes) sarkanvīna
150 ml (¼ pintes) vistas vai dārzeņu krājuma
1 noapaļota tējkarote kukurūzas miltu
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Eļļa cepšanai
3 lieli cepamie kartupeļi
4 x 350 g (12oz) jūras asaru filejas, uz ādas
15 g (½oz) nesālīta sviesta

Metode

Vidējā pannā uzkarsē 1 ēdamk eļļas un pievieno sīpolu vai šalotes. Viegli pagatavojiet 3-4 minūtes, līdz tā ir mīkstināta, pēc tam pievienojiet vēl 2 ēd.k. eļļas, svaigas sēnes un ķiplokus, ja izmantojat. Sēnes vāra 4-5 minūtes. Noņemiet no pannas. Pāris minūtes iemērciet žāvētus porcīnus pāris ēd.k verdoša ūdens. Nosusiniet, rupji sasmalciniet un pēc tam pievienojiet tos vārītajām sēnēm.
Tukšo pannu atdzesē, pievieno sarkano vīnu, uzvāra un samazina uz pusi, tad pievieno krājumu un samazina uz pusi. Samaziniet karstumu.
Sajauciet rupja maluma miltus ar 1-2tsp ūdens un pakāpeniski samaisiet mērcē. Maisa, līdz mērce sabiezē. Pēc garšas pievieno garšvielas un atmatā.
Sildiet eļļu fritētājā līdz 160 ° C. Neizlobot tos, sagrieziet kartupeļus blokos, kuru garums ir 7,5 cm (3 collas). Kartupeļus sagriež 2cm (¾in) platumā. Jums vajadzēs 16. Blanšējiet kartupeļu gabaliņus 1-2 minūtes un noņemiet. Grieziet tauku cepšanas ierīci līdz 190 ° C.
Sildiet atlikušo eļļu lielā pannā. Sezonas jūras asaru filejas ielieciet pannā ar ādas pusi uz leju un vāriet 3-4 minūtes. Apgrieziet tos un vāriet vēl 3-4 minūtes, līdz vārīti.
Kamēr zivis vārās, kartupeļus apcep 3-4 minūtes līdz zeltainam.
lucy mecklenburgh svara zudums
Viegli uzkarsējiet mērci un sautējiet sviestā, noņemiet siltumu. Sildiet sēnes.
Sakārtojiet kartupeļus, kas sakrauti viens otram virs otra 90 ° leņķī. Nedaudz mērces sasmērējiet virs sēnēm un pasniedziet ar zivīm.

Noklikšķiniet, lai vērtētu (48 vērtējumi) Nosūtot savu vērtējumu