- Zems tauku saturs
kalpo:
4Prasme:
vidējaPrep:
15 minKlasiskā šokolādes uzpūtenes recepte no Raimonda Blanka virtuves noslēpumu 1. epizodes - tajā nav krējuma vai sviesta, tāpēc tajā ir zemāks tauku saturs nekā citās putās, taču atcerieties lietot labas kvalitātes šokolādi
Sastāvdaļas
- 165 g tumšās šokolādes, 70%, sarīvē
- 240g (8) olu baltumi
- 40 g ritentiņu cukura (vai 20 g fruktozes)
- Jums būs nepieciešams arī:
- Elektriskā maisīšanas trauks ar slotiņas stiprinājumu
- Bain-marie (trauks lēnām karsējošam ūdenim)
Metode
Apmēram apmēram 10 minūtes izkausējiet rīvētu šokolādi 20 cm bļodā, kas uzstādīta uz lēnas uguns vārīšanas trauka. Pēc tam izslēdziet siltumu.
Elektriskā maisītājā uz vidēja ātruma saputojiet olu baltumus un cukuru, līdz tie veido mīkstu, bet stingru virsotni.
Pēc tam, lai padarītu darbu vieglāku, novietojiet maisīšanas trauku ar olu baltumu uz darba virsmas ar lielu lāpstiņu blakus.
Izņemiet kausētās šokolādes bļodu no trauciņa, novietojiet to blakus olu baltuma bļodiņai un turiet slotiņu gatavu sānos. Tagad jums jāstrādā ātri. Iekauj trešdaļu olu baltuma izkausētajā šokolādē un pēkšņi un bez žēlastības saputo olu baltumu; tas atvieglos šokolādes maisījumu olu baltuma turpmākai pievienošanai.
Tagad jūs izmantojat savu laiku. Izmantojot lāpstiņu, smalki salieciet atlikušo olu baltumu. Jūsu šokolādes putas tagad ir gatavas.
Ielejiet apkalpojošajā bļodā vai atsevišķās glāzēs, kā vēlaties, un atstājiet nostāvēties ledusskapī 2 stundas vai līdz nepieciešamībai.