Marokas aitu pīrāgs

kalpo:

4 - 5

Prasme:

viegli

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

2 stundas

Kurš nemīl aitu pīrāgu? Ja esat izsmēlis klasisko versiju, izmēģiniet šo Marokas aitu pīrāga recepti, kas iedvesmojusies no visām apbrīnojamajām Tuvo Austrumu garšām. Tādas garšīgas garšvielas kā ķimenes, koriandrs un kanēlis un pārklāts ar pūkainu saldo kartupeļu biezeni, kas ir lieliskas, sirsnīgas vakariņas, kuras varat pagatavot iepriekš vai ietaupīt, lai nākamajā dienā varētu ietaupīt.

Sastāvdaļas

500 g malta jēra
1 liels sīpols
Olīveļļa sautēšanai
2tsp paprika
2tsp kurkuma
1tsp zemes kanēļa
2tsp ķimenes sēklas, sasmalcinātas
2tsp koriandra sēklas, sasmalcinātas
Mazs šķipsniņu safrāns (pēc izvēles)
Neliels šķipsniņa kajēnas piparu (pēc izvēles)
Šķipsniņš melno piparu
2 burkāni
2 selerijas nūjas
2 ķiploka daiviņas
1 collas svaiga sakņu ingvera
400g alvas tomātu
500 ml ūdens
Sauja žāvētu aprikožu
Lielas ķekara koriandra lapas
Misai:
800g saldo kartupeļu
Nepālīta sviesta poga
2 saputotas olas (pēc izvēles)

Metode

Cepiet jēra gaļu tikai pāris minūtes kastrolī traukā (kam ir vāks) bez pievienotas eļļas. Jūs nevēlaties, lai gaļa svīst, tāpēc apcepiet mazās partijās, nobrūnēto gaļu noņemiet uz sieta virs bļodas, tiklīdz tā ir iekrāsota. Sietā no liekā tauku vai ūdens var izvadīt gaļu.
Smalki sagrieziet sīpolu. Burkānus un kauliņus nomizojiet un smalki sagrieziet seleriju. Tīriet kastrolis trauku un pievienojiet olīveļļas un sīpolu, burkānu un seleriju un sautējiet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tā ir mīksta. Sasmalciniet ķiplokus un mizu un smalki sarīvējiet ingveru un pievienojiet pannai kopā ar visām garšvielām. Sautējiet vēl vienu minūti, līdz garšvielas kļūst smaržīgas.
Pievienojiet gaļu atpakaļ katlā kopā ar konservētiem tomātiem un ūdeni. Sasmalciniet žāvētos aprikozes un pievienojiet katlam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj ar vāku un samazina siltumu līdz vidējam / zemam un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Šajā laikā mērcei vajadzētu labi sabiezēt; ja tas ir nedaudz ūdeņains, vāriet bez vāka vēl 10 minūtes. Noņem no uguns, tad iemaisa koriandra lapas.
Kad jēra gatavošanas laiks ir pusceļā, varat pagatavot kartupeļu biezeni. Saldos kartupeļus nomizo un sasmalcina lielos gabalos. Ielejiet aukstā ūdenī un uzvāra. Pavārs apmēram 15-20 minūtes, līdz mīksti. Nosusiniet un samaisiet ar sviestu un pēc izvēles olu. Olas dod kartupelim brīnišķīgu zelta garoza, kad to cep, bet to var izlaist, ja vēlaties.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / ventilatoru līdz 180 ° C / Gāzes marķējums. 6. Uzmanīgi kartupeļu biezeni izklājiet uz vārīta jēra pildījuma un dakšiņu uz augšu.
Cepiet 20 - 30 minūtes, līdz kartupeļi ir zeltaini un pildījums ir karsts.