Vienīgā sastāvdaļa, kas jums nepieciešama karameles pagatavošanai, ir cukurs. Karamele galvenokārt ir sadedzināts cukurs, piešķirot tai jauku īrisa aromātu un zeltainu krāsu. Tomēr, ja karameļu atstāj pagatavot pārāk ilgi, tā būs ļoti tumša un ar nepatīkami sadedzinātu rūgtu garšu. Tāpēc, gatavojot karameli, jums tas ir rūpīgi jāuzrauga, jo tas var ļoti ātri pagriezties.
Karameli var izmantot daudzos veidos. Tas ir klasisko desertu, piemēram, krēmkrāsas karameles un karamelizētu apelsīnu, pamats. Tā kā mērce ir garšīgs līņāt virs saldējuma un pankūkām, vai arī to var atstāt sacietēt un sadalīt gabaliņos vai gabaliņos, lai dekorētu kūkas un desertus. To var savērpt izdomātās spirālēs un formās, vai arī sasmalcināt pulvera formā, lai aromatizētu olu krēmus un krēmus vai dekorētu kūkas.
Karameles pagatavošana nav grūta, taču, lai izvairītos no tās kristalizācijas, ir daži vienkārši noteikumi. Pannā esošajam cukuram var pievienot nedaudz ūdens, bet tas nav īsti nepieciešams, un ir ātrāk pagatavot karameli bez tā. Nemaisiet cukuru, kad tas izšķīst, tāpēc cukurs atkal atkal kristalizējas, tikai pāris reizes pārvelciet karoti pāri pannai. Kad karamele sāk kļūt zeltaini, ik pa laikam uzmanīgi virpiniet pannu, lai izvairītos no karstiem punktiem, lai karameles krāsa būtu vienmērīga.
gordon ramsay bērni vecumā
Kad karamele ir kļuvusi zeltaini dzintara krāsā, tā ātri jāatdzesē, pretējā gadījumā pannas un pašas karameles karstums turpinās gatavošanas procesu un izraisīs tā sadedzināšanu. Rokā turiet bļodiņu ar ledus ūdeni, kas ir pietiekami liela, lai noturētu pannu, lai jūs varētu ātri samazināt temperatūru.
Lai notīrītu pannu pēc karameles pagatavošanas, vienkārši piepildiet to ar verdošu ūdeni, un cukurs izšķīst.
Sastāvdaļas
- 175g baltā ritentiņa cukura
Šis ir attēls 1 no 4
1. solis
Ievietojiet cukuru katliņā uz smagas bāzes un uz vidējas uguns uzkarsē, līdz cukurs sāk izkausēt malās. Reizēm krata pannu, līdz viss cukurs ir izkusis. Maisiet tikai vienu vai divas reizes, lai pārliecinātos, ka visi cukura kristāli ir izšķīduši.
asins receklis mātes pienā
Šis ir attēls 2 no 4
2. solis
Kad cukurs ir izšķīdis, nedaudz palieliniet siltumu un uzkarsēto cukuru uzvāra. Turpiniet gatavot, nemaisot, līdz izkusušais cukurs kļūst tumši dzintara krāsā. Vienu vai divas reizes viegli pagrieziet pannu, lai vienmērīgi nodrošinātu karameles krāsu. Neejiet prom no pannas nevienā posmā, palieciet blakus un uzmanīgi to vērojiet, jo tā var ļoti ātri sadedzināt.
Šis ir attēls 3 no 4
3. solis
Tiklīdz karamele sasniedz vajadzīgo krāsu, noņemiet no uguns un nekavējoties ievietojiet pannu ledus aukstā ūdens traukā, lai tā vairs nevārītos.
Šis ir attēls 4 no 4
4. solis
Ielejiet karameli uz ieziestas, ar foliju izklātas cepšanas paplātes un ļaujiet tai iestatīties, vai arī no tējkarotes karameli sasmērējiet folijas formās un ļaujiet iestatīties. Karamele 1 nedēļu glabāsies hermētiskā traukā, bet, izšķīdinot to gaisā, izšķīdīs un kļūs lipīga, tāpēc, ja to izmantojat kā dekoru, pievienojiet kūku vai desertu tieši pirms pasniegšanas.