Uzziniet, kā gatavot rīsus, izmantojot šo vienkāršo attēla recepti. Šī vieglā prasme pārveidos vakariņu laiku. Pārliecinieties, ka esat pareizi vārījis rīsus, izmantojot šo rokasgrāmatu.
Rīsu gatavošanas iemācīšanās var šķist vienkārša, taču to dažreiz var padarīt par sarežģītu.
Kad esat pabeidzis, izbaudiet rīsus kopā ar gardu aunazirņu un kartupeļu kariju vai Karību jūras vistas kariju
Rīsus ir ļoti viegli pagatavot, taču, lai katru reizi nodrošinātu vieglus, pūkainus rezultātus, ir nepieciešami labas kvalitātes rīsi. Lētāki rīsi būs sarūgtināti, mitri un bez garšas - lai cik uzmanīgi tos vārīsit.
Kāda veida rīsus vajadzētu pirkt?
Ir daudz dažādu rīsu šķirņu, kad jāmācās gatavot rīsus. Visizplatītākais ir amerikāņu garengrauds, labs visiem apaļš apvalks, kas labi uztur savu formu.
Basmati ir dārgāki aromātiski delikāti rīsi, kas ir klasisks kariju papildinājums un pilafa (ar garšvielām aromatizētu rīsu) pagatavošanai.
Abus šos rīsu veidus var pagatavot tādā pašā veidā, ti, verdošā ūdenī 10–15 minūtes līdz maigai un pēc tam iztukšot, vai ar absorbcijas metodi, kurā rīsus mēra un pilnībā absorbē.
Brūnie rīsi satur vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu nekā baltie, jo klijas un dīgļi nav noņemti. Gatavošana prasa daudz ilgāku laiku (apmēram 40 minūtes), un tai ir košļāka tekstūra. Tas ilgāk ļauj justies pilnīgākam, tāpat ir veselīgāka izvēle - īpaši, ja ievērojat diētu.
Melnie, sarkanie carmargue un savvaļas rīsi ir mazāk izplatīti un dārgāki, īpašie rīsi. Viņiem ir daudz bargāka garša nekā baltajiem rīsiem, un to pagatavošana prasa 20–40 minūtes, taču to stingrās, košļājamās struktūras un krāsas dēļ tie ir lieliski piemēroti salātiem.
Risotto (Arborio) rīsi ir īsi mīksti graudi, kas, termiski apstrādājot, no ārpuses mīkstina, dodot risotēm krēmīgu tekstūru, bet centrā joprojām paliek nedaudz stingri.
Cik daudz rīsu man vajag?
Svētais Grāls, kad runa ir par to, kā gatavot rīsus - porcijas! Mēs sakām, ka vienā porcijā atļauj 50–75 g nevārītu rīsu. Tas ir vienāds ar 50–75 ml vienai personai, ja tiek izmantota mērtrauks, kas bieži ir ātrāks nekā tā nosvēršana. Visi palikušie rīsi ātri jāatdzesē, un tos var uzglabāt ledusskapī 2 dienas vai sasaldēt 1 mēnesi.
Rūpīgi un visu līdz galam sildiet mikroviļņu krāsnī vai nedaudz vārošā ūdenī, līdz cauruļvadi ir karsti.
Tagad mēs jums parādīsim, kā gatavot amerikāņu gargraudu vai basmati rīsus, izmantojot absorbcijas metodi.
kā pagatavot jēra krūtiņu
Sastāvdaļas
- 200–300 g (vai 200–300 ml, ja tiek izmantota mēra krūze), laba kvalitāte
- Amerikāņu garengraudu vai basmati rīsi
Kā pagatavot rīsus:
1. darbība: Rīsiem divreiz izmēriet ūdens daudzumu, ti, 400–600 ml ūdens 200–300 ml rīsiem.
2. darbība: Liek katliņā, sautē ar nelielu daudzumu sāls un uzvāra.
3. darbība: Pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku, samaziniet siltumu līdz ļoti maigai vāra un vāriet 10-15 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcis un rīsi ir maigi, amerikāņu gargraudu rīsu pagatavošana prasīs nedaudz ilgāk nekā basmati. Centieties pārāk bieži nepacelt vāku, lai pannā būtu pēc iespējas vairāk tvaika.
4. darbība: Noņemiet no uguns un atstājiet nostāvēties 5 minūtes, pirms uzslaucāt ar dakšiņu un pasniedzat.