- Veselīgi
kalpo:
4 - 5Prasme:
vidējaSlavenību šefpavārs Gordons Ramsajs ir izveidojis šo gardo, smago mencu un tomātu biezzupa.
kā pagatavot sezama garneļu grauzdiņus
Biezzupa ir lieliska pusdienu iespēja, ja vērojat savu svaru, bet nevēlaties, lai visu pēcpusdienu būtu izsalkuma sāpes un alkas. Mencā pievienotie vitamīni un barības vielas padara šo tradicionālo dārzeņu zupu tik sirsnīgu un sildošu!
Ar pilnu garšu, mēs to varējām ēst atkal un atkal.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamk olīveļļas
- 2 vidēji sīpoli, mizoti un rupji sasmalcināti
- 2 selerijas nūjas, sagrieztas un rupji sagrieztas
- jūras sāls un melnie pipari
- 2 lieli burkāni, mizoti un rupji sasmalcināti
- 2 lieli vaskaini kartupeļi, apmēram 400 g, mizoti un rupji sasmalcināti
- 1 dzeltenie pipari, servēti, sagriezti un rupji sasmalcināti
- pāris timiāna zariņu
- 1 lauru lapa
- 400 g alkā sagrieztu tomātu
- 900ml zivju vai vistas gaļas
- 150 g zaļās pupiņas, sagrieztas īsos gabalos
- 2 kabači, rupji sasmalcināti
- dažas domuzīmes ar Tabasco mērci (pēc izvēles)
- 600g mencu filejas, nodīrātas un ar kauliem atkaulotas
- rupji sagrieztu plakano pētersīļu ķekars
Metode
Sildiet olīveļļu pannā, kuras pamatā ir smaga eļļa. Pievienojiet sīpolus, selerijas un nedaudz garšvielu un, maisot, vāriet 6–8 minūtes uz vidējas uguns, lai mīkstinātu. Pievienojiet burkānus, kartupeļus, dzeltenos piparus un zaļumus un sautējiet 5 minūtes, līdz dārzeņi ir viegli zeltaini.
Pievienojiet tomātus pannā un ielejiet krājumā. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 7–9 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Tagad ielieciet zaļās pupiņas un kabačus, maisījumu maisiet un vāriet vēl 3 minūtes. Pārbaudiet garšvielu daudzumu, pievienojot dažas Tabasco domuzīmes, lai garšvielu papildinātu ar biezzupa, ja vēlaties.
Mencu fileju viegli sautējiet un lieciet uz pannā esošajiem dārzeņiem. Vēlreiz pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz zivis ir necaurspīdīgas un tikko vārītas.
Izmantojot karoti, viegli sadaliet zivis lielās pārslās. Karsto zupu ielieciet siltās bļodiņās un pār katru porciju izkaisiet sauju sasmalcinātu pētersīļu.