| Padara | 6+ |
| Gatavošanās laiks | 30 minūtes, kā arī atpūta un atdzesēšana |
| Gatavošanas laiks | 1 stundas |
| Kopējais laiks | 1 stunda 30 minūtes, kā arī atpūta un atdzesēšana |
Sastāvdaļas
mīklai
- 500 g (1 mārciņa 2 unci) stipru baltmaizes miltu
- 100 g (4oz) speķa, atdzesēta un sagriezta mazos kubiņos
- 50 g (2 oz) sviesta, atdzesēts un sagriezts mazos kubiņos
- 1 tējk sāls
par pildījumu
- 300 g liellopa gaļas svārki, sagriezti mazos gabaliņos
- 300 g (10 oz) kartupeļu, mizoti un smalki sagriezti (Māra pīrāgs vai Vilja)
- 250 g (9oz) zviedru, mizoti un smalki sagriezti kubiņos
- 1 liels sīpols, nomizots un smalki sagriezts
- 50 g (2 oz) sviesta, sagriezts mazos kubiņos
- 1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
glazēt
- 1 olas dzeltenumu sajauc ar tējkaroti auksta ūdens
Metode
Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno speķi, sviestu un sāli un ar pirkstu galiem berzē, līdz maisījums atgādina smalkas rīvmaizes. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai iegūtu cietu mīklu. Mīciet mīklu uz viegli miltiem pārkaisītas virsmas, līdz tā kļūst gluda un elastīga, tad ietiniet pārtikas plēvē un atstājiet ledusskapī 1 stundu.
Pildījumam sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un noliek malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C, 200C ventilators, 425F, gāze 7. Sadaliet mīklas izstrādājumus 6 vienāda izmēra gabalos un izrullējiet katru mīklas gabalu uz viegli ar miltiem pārklātas virsmas, līdz tas ir pietiekami liels, lai izveidotu apmēram 20 cm lielu apaļumu. Kā ceļvedi izmantojiet šķīvja vai kūkas formas pamatni. Sadaliet pildījumu starp mīklas apļiem un virsū ielieciet dažus sviesta kubiņus. Mīklas malas apsmērē ar sakultu olu, tad liek mīklas izstrādājumus apkārt un savelk kopā.
Mīklas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo pergamentu, apslaka ar atlikušo olu, lai glazētu. Cep cepeškrāsns centrā 10 minūtes. tad samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180C, 160C ventilators, 350F, gāze 4 un pagatavojiet vēl 45 līdz 50 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedz siltu.