| Kalpo | 10.-12 |
| Gatavošanās laiks | 20 min |
| Gatavošanas laiks | 2 stundas 10 minūtes |
| Kopējais laiks | 2 stundas 30 minūtes |
| Uzturs uz porcijuRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorijas | 380 Kcal | 19% |
| Tauki | 11 g | 16% |
Ziemassvētku šķiņķis ir īsts svētku kārums un recepte, kas vienmēr ir populāra visai ģimenei. Šī krāšņā Ziemassvētku šķiņķa recepte apvieno piparkūku un marmelādes raksturīgās garšas, lai iegūtu saldu, lipīgu un smaržīgu glazūru.
Kā pagatavot Ziemassvētku šķiņķi
dzērveņu glazūra šķiņķim
Sastāvdaļas
- 4,1 kg (9 mārciņas) neapstrādāta šķiņķa (kūpināta vai nesmēķēta) no kaula
- 1 sīpols, rupji sasmalcināts
- 1 burkāns, rupji sasmalcināts
- 1 nūju selerija, rupji sasmalcināta
- 6 melnie piparu graudi
- 1 lauru lapa
- krustnagliņas, līdz stud
Jūsu Ziemassvētku šķiņķa glazūrai
- 4 ēdamkarotes marmelādes
- & frac14; tējkarote smaržīgo piparu
- 1 tējkarote ingvera
- & frac12; tējkarote jauktu garšvielu
Metode
- Šķiņķi labi izskalo, tad liek dziļā katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam notecina (tas noņem putas), vēlreiz noskalo un atgriežas tīrā pannā ar sīpolu, burkānu, seleriju, piparu graudiem un lauru lapu. Vēlreiz pārklāj ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ļoti lēni vāra 1 stundu un 40 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C, 180 C ventilators, 400 F, gāze 6.
- Noņemiet šķiņķi no vārīšanas šķidruma un noņemiet augšējo ādas slāni, atstājot mīkstos taukus vietā (saglabājiet ādu, lai tā sprakšķētu).
- Iemērciet dimantus taukos un tapās ar krustnagliņām katra dimanta vietā. Sajauc Ziemassvētku šķiņķa piparkūku glazūras sastāvdaļas un kārtīgi pārber šķiņķi. Cep 30 minūtes, līdz zeltaini brūnas un burbuļo. Ļauj nedaudz atdzist, tad pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.
- Lai sprakšķētu, novietojiet ādu virs apgrieztas kūkas formas vai metāla trauka uz cepešpannas. Tas ļauj iesprūdušajam karstajam gaisam alvas iekšpusē pagatavot mizu no apakšas, tāpēc tā vieglāk kraukšķ. Labi apkaisa ar sāli, pēc tam vāra cepeškrāsnī, kas ieslēgta augstākajā stāvoklī, 20 līdz 25 minūtes, līdz tā kļūst zeltaina un burbuļo. Sadaliet gabaliņos un pasniedziet ar siltu ābolu mērci kā gardu uzkodu pirms vakariņām.
Top padoms Ziemassvētku šķiņķa pagatavošanai ar piparkūku garšvielu glazūru
Šis šķiņķis ir garšīgs gan karsts, gan auksts, un tas ledusskapī tiks uzglabāts līdz pat nedēļai, tāpēc ir lieliski piemērots rezerves uzkodām aizņemtajā svētku laikā!