kalpo:
6 - 8Prasme:
vidējaPrep:
30 minĒdienu gatavošana:
3 stundasUzturs uz porciju | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 490 kCal | 25% |
| Tauki | 25 g | 36% |
| - piesātinātie | 8 g | 40% |
Šī sālītā tītara recepte tiek marinēta saldā, mājās gatavotā sālījumā, kas izgatavots no pieskarenajām kadiķu ogām un svaigām lauru lapām un ir pildīts ar cūkgaļas un sīpolu pildījumu. Sālīts tītars ir daudz mitrāks tā pagatavošanas veids, un tītaram tas piešķir daudz aromāta. Pirms vārīšanas pārliecinieties, ka putns ir pilnībā atkausēts, lai garšas sālsūdens varētu absorbēt. Lai pārbaudītu, vai tītars ir pagatavots, ar iesmu caurduriet augšstilba biezāko mīkstuma daļu ar iesmu - ja sulas izsīkst, tā ir vārīta, bet, ja joprojām ir sārtums, turpiniet gatavot. Rotājiet putnu ar svaigām salvīm un lauru lapām, lai iegūtu vēl lielāku garšu, un pirms grebšanas atstājiet atpūsties.
Sastāvdaļas
- Sālījumā:
- 1 ēdamk kadiķu ogas
- 2 ēdamk melno piparu grauzdiņi
- 6-8 lauru lapas
- 750g kartona sāls
- Tītaram:
- 3,5-4,5 kg britu tītara
- 1 litra krājums, vai nu ķiveres, vai vistas gaļa
- 2-3 ēdamk olīveļļas
- Pildījumam:
- 454–500 g paciņu desu (bez ādas) vai desas gaļas
- 1 mazs sīpols, nomizots un smalki sagriezts
- 30g rīvmaizes
- 2–3 ēdamk svaigi sasmalcinātu salviju
- Sāls un malti melnie pipari
Metode
Lai pagatavotu sālījumu: pannā ielej 2 litrus ūdens, pievieno kadiķu ogas, piparu graudus un lauru lapas un uzvāra. Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas izšķīst, pēc tam noņemiet pannu no karstuma. Pievienojiet 8 litrus auksta ūdens. Atstājiet maisījumu atdzist. Ievietojiet tītaru traukā (kas izgatavots no kaut kā tikai alumīnija), kas ir tikai lielāks par putnu, pēc tam pārlejiet ar sālījumu - ja putns nav pilnībā iegremdēts, uzpildiet vēl dažus. Atstājiet vismaz 12 stundas, vēlams 24 stundas.
Iestatiet cepeškrāsni līdz 190 ° C / 375 ° F / Gāzes marķējums 5. Noskalojiet un labi izžāvējiet tītaru.
Pildījuma pagatavošanai: Sajauc visas sastāvdaļas kopā. Ielieciet tītara kakla galu. Jebkuru papildu pildījumu var pārveidot bumbiņās.
perfekta baltā šokolāde
Vienu cepeškrāsns plauktu novietojiet tītara apakšā, bet otru - kartupeļu augšpusē.
Nosver pildīto tītaru. Ļaujiet 20 min vārīšanas laiku uz kg, plus 90 minūtes. Pēc tam, kad tītars ir pagatavots, pirms grebšanas atstājiet to apmēram 30 minūtes atpūsties, tāpēc pievienojiet to gatavošanas laikam, izstrādājot laiku, kurā to ievietot krāsnī.
Ievietojiet tītaru grauzdētā alvā un ielejiet tajā krājumu, pēc tam pārkaisiet eļļu. Pārklājiet ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī. Noņemiet foliju pēdējās 45-50 minūtes vārīšanas. Cepamās skārda pildījuma bumbiņas kopā ar kartupeļiem vāriet 20-25 minūtes.
sarkano jāņogu želejas recepte bbc
Pārbaudi, vai tītars ir pagatavots. Ja tas joprojām ir rozā, turpiniet gatavot. Ja jums ir zondes termometrs, temperatūrai mīkstuma biezākajā daļā jābūt vismaz 75 ° C.
Kad sulas izsīkst, izņemiet tītaru no cepeškrāsns, pārklājiet ar folijas loksni un pirms pasniegšanas atstājiet siltā vietā 20-30 minūtes.
No pannas izkāš sulas, pēc tam tās izmanto mērces pagatavošanai. Ja sulas ir ļoti sāļas, samaisiet tās ar nelielu daudzumu ūdens vai ūdens, lai iegūtu mērci.
Jebkuru atlikušo gaļu un pildījumu var iesaiņot saldētavas maisiņos un sasaldēt līdz 3 mēnešiem. Pirms pasniegšanas ļaujiet atkausēties.