padara:
Izmaksas:
lētsPrep:
10 minĒdienu gatavošana:
50 minŠī jaukā riekstu recepte parāda, kā pagatavot šo garšīgi saldo konditoreju, kas pagatavota no cukura, medus, olu baltumiem un riekstiem. Tai ir jauka, stingra, bet košļājama tekstūra, un tā ir lieliski piemērota saldo cienastu pagatavošanai pēc vakariņām vai dāvanai kā uzkodas. Jums būs jāiegulda cukura termometrā, lai pārbaudītu, vai cukura sīrups ir sasniedzis pareizo temperatūru, un uzmanīgi vāriet sīrupu, jo tas būs ārkārtīgi karsts.
Sastāvdaļas
- 175g nesadalītas mandeles
- 350g ritentiņu cukura
- 150ml ūdens
- 50g šķidras glikozes
- 75ml caurspīdīga medus
- 3 olu baltumi
- Jums būs nepieciešams arī:
- Rīsu papīrs
Metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C / 325 ° F / Gāzes marķējums. 3. Mandeles izklājiet uz cepešpannas un 15-20 minūtes cepiet līdz kraukšķīgai un brūnai. Izņemiet no cepeškrāsns un pārklājiet un turiet siltu. Lieciet seklā 18 cm kvadrātveida kūkas skārda pamatni ar rīsu papīru.
Ievietojiet cukuru un 150 ml ūdens uz lielas pannas un viegli uzkarsējiet, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet glikozi un uzvāra.
Turpiniet vārīt, līdz maisījums uz cukura termometra sasniedz 138 ° C / 280 ° F. Pievienojiet medu un vāriet līdz 143 ° C. Tikmēr olu baltumus saputo karstumizturīgā bļodā, līdz notur stīvas virsotnes.
Pakāpeniski ielejiet karstu sīrupu ļoti plānā, vienmērīgā plūsmā olu baltumos, visu laiku saputojot. Novietojiet bļodu virs karstā ūdens pannas un turpiniet saputot, līdz maisījums kļūst stingrs un glancēts. Noņemiet no uguns un salieciet siltajās mandelēs.
Karoti sagatavotajā alvā un vienmērīgi izkliedē. Pārklājiet ar rīsu papīra lapu, uzlieciet dēlīti un uzlieciet svarus. Atstāj vēsā vietā uz nakti, lai iestatītos.
Izslēdziet iestatīto riekstu gabalu un sagrieziet sloksnēs vai mazos kvadrātos ar garu asu nazi.