- Veselīgi
kalpo:
2Šī jūras foreles recepte ir lieliski piemērota randiņiem, un tā ir arī veselīga.
suši futbolistu sievas
Runājot par recepti, šefpavārs Gordons saka: “Šis ir lielisks veids, kā pasniegt svaigas savvaļas jūras foreles vai laša filejas. Lai iegūtu labākos rezultātus, vāriet zivis gandrīz pilnībā no ādas, nepārvietojoties. ”
Ja jūs gatavojat ēdienu kā daļu no svinībām, Gordonam ir papildu padoms. Viņš saka: “Lai ēdiens būtu īpaši īpašs, sasmalcinātus kartupeļus nomētājiet ar svaigu baltu krabju gaļu un sasmalcinātu koriandru.”
Sastāvdaļas
- 2 savvaļas jūras foreles vai laša filejas ar ādu, apmēram 150 g katrā250 g jauno kartupeļu, nomizotā jūras sāls un pipari
- 125g ar vīnogulāju nogatavinātiem ķiršu tomātiem, uz pusi
- 2 ēdamk olīveļļas, kā arī papildus, lai sasmērētos
- 125 g mazuļa puravi, uz pusi
- Daži pavasara sīpoli, sasmalcināti
- 2 ēdamk klasiskā vinaigrette
- Tomātu sviesta mērce
- 1 ēdamk olīveļļas
- 125g ar vīnogulāju nogatavinātiem ķiršu tomātiem
- 1tsp šerija etiķa
- 1 tējk cukurs
- 50ml dubultā krēma
- 25g sviesta, sagrieztu kubiņos
- 1 ēdamk sasmalcinātu baziliku
Metode
Pārbaudiet, vai zivju filejā nav sīku kaulu, dziļi ielieciet ādas pusi un atlieciet to malā. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī līdz maigai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C / gāze 5.
Lai pagatavotu tomātu sviesta mērci, nelielā pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pārlejiet uz blenderi vai virtuves kombainu, pievienojiet šerija etiķi un cukuru un sakuļ biezenī. Caur sietu un atpakaļ pannā. Pievienojiet krējumu un uz lēnas uguns vāriet dažas minūtes. Saputojiet sviestā un bazilikā; uzturēt siltu.
Ielieciet tomātu pusītes ar sagrieztu pusi uz augšu uz cepešpannas, sasmērējiet ar nedaudz olīveļļas un apkaisa ar sāli. Cep apmēram 5 minūtes (vai lēnām nakti 100 ° C / gāze 1/4). Tvaicējiet puravus līdz maigai.
Nogrieziet kartupeļus, ielejiet ar nelielu daudzumu olīveļļas virs karstuma, pēc tam viegli sasmalciniet ar dakšiņas aizmuguri. Samaisiet pavasara sīpolus un vinaigrette. Sezona pēc garšas.
Lai pagatavotu zivis, uzkarsē nelipīgu pannu un pievieno olīveļļu. Apcepiet zivis no ādas ar pusi uz leju 3 1/2 minūtes vai līdz āda ir kraukšķīga, pēc tam pagrieziet un pagatavojiet tikai 30 sekundes. Sezonu viegli atpūtina pannā dažas minūtes.
Ielieciet sasmalcinātu kartupeli un puravus divu siltu pasniegšanas šķīvju centrā un augšpusē ar zivju fileju. Apkārt ar ķiršu tomātiem un pasniedziet tomātu sviesta mērci sānos.