padara:
600mlPrasme:
viegliIzmaksas:
lētsŠo gardo mīksto glazūru ir nedaudz sarežģīti pagatavot, tāpēc precīzi ievērojiet instrukcijas. Ātri un precīzi lēmumi ir nepieciešami, lai spriestu, kad apledojums ir gatavs, un tad tas nekavējoties jāpieliek kūkai
Sastāvdaļas
- 2 olu baltumi
- 425g ritentiņš vai granulēts cukurs
- 100ml ūdens
Metode
Pirms sākat, pārliecinieties, vai jūsu kūka ir gatava, jo šī glazūra sāk veidoties ļoti ātri. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai pietiekami lielu ūdens kastroli, lai turētu karstumizturīgu bļodu. Ielieciet olu baltumus bļodā un saputojiet ar rokas elektrisko vāveri, līdz tas ir ļoti stīvs.
Atsevišķā katliņā uz vidēji augstas uguns izšķīdina cukuru ūdenī un vāra 5–10 minūtes, līdz šķidrums ir biezs un sīrupains un sasniedzis “pavediena” stadiju - kad pēdējie daži pilieni, kas nokrīt no metāla karote, kas iemērc sīrupā, nonāk vienā garā, diezgan bieza un sīrupainā pavedienā.
Pārlejiet verdošu sīrupu pār stingri sakultajiem olu baltumiem, visu laiku saputojot ar rokas plaucēju. Ievietojiet bļodu katliņā ar vārīšanās ūdeni. Turpiniet putot virs ūdens 10-15 minūtes, līdz apledojums ir sniegbalts, ļoti biezs un bezē līdzīgs.
Ātri apkaisiet kūku ar paletes nazi, regulāri iemērcot nazi krūze ar verdošu ūdeni. Apledojums šajā posmā izveidojas ļoti ātri, tāpēc ātrums ir būtisks.