kalpo:
6 - 8Prasme:
vidējaPrep:
40 minūtesĒdienu gatavošana:
5 minūtes plaisāmGordona Ramsay šokolādes krepes ir indīgs palutinājums, ko mīlēs visa ģimene! Tie ir pārpilni ar bagātīgu šokolādes garšu un ir lieliski piemēroti ar saldējumu.
Gordona Ramsay šokolādes kēksiņu recepte parāda, kā pagatavot bagātīgu šokolādes mērci, lai pārkaisītu pankūkas. Tas arī parāda, kā padarīt biezu, krēmīgu pildījumu, kas ir vienkārši ideāls. Putekļus ar pūdercukuru, pasniedziet ar sagrieztām mandelēm un vērojiet, kā tas dažu sekunžu laikā pazūd. Šie krepi ir ne tikai ideāli piemēroti Pankūku dienai, bet arī pagatavo gardu nedēļas nogales baudījumu.
Sastāvdaļas
- 100g vienkāršu miltu
- 25g kakao pulvera
- ¼ tējk. Smalkā jūras sāls
- 1 ēd.k. ritentiņu cukura
- 2 vidējas olas, viegli sakultas
- 1 ēd.k. kausēta sviesta, kā arī dažas pogas vārīšanai
- 300ml pilnpiena
- 1 tējk vaniļas ekstrakts
- 100 g labas kvalitātes tumšās šokolādes (apmēram 70% kakao cietās vielas)
- 15g nesālīta sviesta
- 1½ ēd.k skaidru medu
- 70ml pilnpiena
- 250ml dubultā krēms
- 2–3 ēd.k pūdercukura
- 1 tējk vaniļas ekstrakts
- Viegli grauzdētas 4 ēdamk. Pārslās sagrieztas vai sagrieztas mandeles
- Sukādes apelsīna miziņa (pēc izvēles)
Metode
Cepumiem iesijājiet bļodā miltus, kakao pulveri un sāli un iemaisiet cukuru. Izveidojiet iedobīti centrā un ielejiet sakultās olās, izkausētajā sviestā, pienā un vaniļas ekstraktā. Saputojiet, lai sastāvdaļas apvienotos un veidotu vienmērīgu mīklu, bet mēģiniet maisījumu nepārmērēt. Atstājiet nostāvēties vai atdzesējiet vismaz 30 minūtes.
Lai iegūtu šokolādes mērci, sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un ievietojiet karstumizturīgā bļodā uz lēnas uguns vārīšanas pannas. Pievienojiet sviestu un medu un ļaujiet izkausēt, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no uguns un pakāpeniski saputojiet pienā, līdz jums ir vienmērīga mērce. Ja nepieciešams, pirms pasniegšanas nedaudz sasildiet mērci.
Krēmam ar čaumalu bļodā saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu līdz mīkstiem pīķiem. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz gatavs pasniegšanai.
Lai pagatavotu krēpes, uz vidējas uguns novietojiet nelipīgu pankūku pannu un pievienojiet sviesta pogu. Kad izkusis, pannu noliec tā, lai sviests pārklātu pamatni. Pievienojiet nelielu sautētu mīklu un samaisiet, lai plānā kārtā vienmērīgi pārklātu pannas pamatni. Gatavojiet apmēram 1,5 minūtes, līdz mīkla ir iestatīta un apakšā zeltaini brūna. Pārlejiet, lai minūti pagatavotu otru pusi. Pārlejiet uz siltas šķīvja un ietiniet tējas dvielī, lai saglabātu siltumu. Atkārtojiet to ar pārējo mīklu, tējas dvielī saliekot krēpes, kas pārmaiņus sajauktas ar taukiem necaurlaidīgu papīru, to pagatavošanas laikā.
Lai pasniegtu, krēmslāni kārtīgi izklāj uz katras crêpe pusi, izkaisiet ar pāris grauzdētām mandelēm. Salieciet parasto kroketes pusi virs pildījuma, lai norobežotos, pēc tam atkal salieciet ceturtdaļās. Ievietojiet vienu piepildītu krēpu
uz katras pasniegšanas šķīvja un pārkaisiet virs šokolādes mērces. Izkaisiet dažas grauzdētas mandeles un, ja vēlaties, papildiniet ar kādu sukādes apelsīna miziņu.