Fiona Kernsa ķirša un marcipāna kūka

kalpo:

Prasme:

vidēja

Prep:

25 minūtes

Ēdienu gatavošana:

50 minūtes (var būt vajadzīgas papildu 10 minūtes)

Garšīga augļu kūka ar marcipāna slāni, kas kūst sūklī, padarot to saldu un mitru. Šīs ķiršu kūkas šķēle ir lieliski piemērota jūsu pēcpusdienas kupam

Sastāvdaļas

225 g nesālīta sviesta, mīkstināta, plus vēl alvai
200g veselu nelobītu ķiršu ķiršu
225 g sevis audzēšanas miltu
½sp cepamā pulvera
120g marcipāna
225 g zelta ritentiņu cukura
Kaisle no 1 smalki sarīvēta vaska bez citrona un 2 ēd.k citrona sulas
4 olas, viegli sakultas
115g maltu mandeļu
2 ēdamk demerara cukura

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170ºC / ventilatoram 160ºC / 340ºC / gāzes atzīmei 3 ½. Sviestā ielieciet 30x11x6,5 cm lielu klaipu vai 23 cm lielu apaļu kūkas alvu un pamatni izklājiet ar cepamo pergamentu.
Noskalojiet un pilnībā nosusiniet ķiršus uz virtuves dvieļa. Iesijā miltus un cepamo pulveri bļodā un atmatā. Izrullējiet marcipānu starp 2 salipšanas plēves loksnēm ļoti plānā taisnstūrī vai aplī, nedaudz mazākā par alvu, un atlieciet malā.
Sakuļ sviestu, cukuru un mizu kopā ar elektrisko maisītāju līdz ļoti bāli, gaiši un pūkaini (tas prasīs apmēram 5 minūtes).
Nedaudz vienā reizē sakuliet olās, procesa laikā pievienojot 1 ēdamk miltu, lai maisījums neveidotos. Salociet mandeles, izsijāto miltu maisījumu un citrona sulu līdz kārtīgai sajaukšanai, pēc tam ar karoti pusi kūkas maisījuma ielieciet skārda formā.
Pusi ķiršu virs mīklas novietojiet formā, kas līdzinās skārda formai, virzienā uz vidu. Tas atbalstīs marcipānu. Lieciet uz marcipāna, pēc tam pievienojiet atlikušos ķiršus, atkal tādā formā, kas atgādina alvu, bet šoreiz uz ārējo malu. Ielejiet atlikušo mīklu.
Pārkaisa virs demeraras un cep 50–60 minūtes. Tas ir gatavs, kad iesms iznāk tīrs un kūkas centrs atkal pieskaras taustei.
Kūku atdzesējiet skārda formā 15–20 minūtes, pēc tam pagriezieties un noņemiet papīru. Atstāj pilnībā atdzist. Neuztraucieties, ja tas nedaudz nogrima pa vidu; tas notiek marcipāna un ķiršu svara dēļ. Ja rotājat, vienkārši apgrieziet to, lai plakana pamatne veidotu augšpusi.